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  • Edición:
  • 1a
  • ISBN:
  • 9789682433191
  • Páginas:
  • 82
  • Formato:
  • 21 X 25
  • Acabado:
  • RUSTICA PEGADA
  • Peso:
  • 282 gramos

GUIA DE SERVICIOS EN RESTAURANTES: CALIDAD EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS SERIE: MANUALES DIDACTICOS DE ADMINISTRACION

  • MARTIN, WILLIAM B.

Descripción

Contenido

La labor de los camareros es clave para el éxito de un restaurante, ya que de la excelencia en su desempeño depende la obtención de altos ingresos. Sin embargo, por el ritmo vertiginoso y absorbente de sus actividades, los gerentes e instructores de ese tipo de negocios tienen, por lo general, dificultades.Para capacitar con eficacia a sus empleados.

A través del aprendizaje activo, esta guía proporciona el medio adecuado para enseñar a los nuevos empleados todo lo que necesitan saber acerca del funcionamiento

de un restaurante, las habilidades fundamentales sobre servicios de alimentos, técnicas de ventas y relaciones con los clientes -con base en situaciones reales- a

los camareros con experiencia también les

resultará valiosa para su desarrollo continuo, y a los instructores les ayudará a hacer más productivo su trabajo, pues se adapta con facilidad tanto a la

capacitación individual como de grupo.

* Inventario de habilidades de servicio

* Escala potencial de relaciones con

el cliente

* ¿Sabe cómo comunicarse en forma

correcta?

* Trasmita su mejor imagen

* El lenguaje corporal

* Escuche el sonido de su propia voz

* Diga lo adecuado para lograr la

venta

* Haga sugerencias útiles a sus

clientes

* El manejo de las quejas del cliente

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Guías del maestro

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Fecha de última actualización: 01/11/2012

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