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  • Edición:
  • 1a
  • ISBN:
  • 9789682447600
  • Páginas:
  • 400
  • Formato:
  • 18 X 24
  • Acabado:
  • RUSTICA PEGADA
  • Peso:
  • 684 gramos

HOTELES Y MOTELES: ADMINISTRACION Y FUNCIONAMIENTO

  • GRAY, WILLIAM S.
  • LIGUORI, SALVATORE C.

Descripción

Contenido

A través del tiempo, la industria de la hospitalidad ha tenido que adaptarse a las necesidades de servicio y a las posibilidades económicas de los viajeros en todo el mundo. Actualmente existen diversos tipos de alojamiento, desde una sencilla posada hasta grandes y lujosos hoteles que no sólo sirven como residencia temporal para el turista, sino también como espacios donde se organizan reuniones, congresos y convenciones.

Este libro es uno de los más completos en su género porque cubre la mayoría de los temas relacionados con la administración y el funcionamiento de hoteles y moteles.

Gray y Liguori, apoyados en una experiencia de más de seis décadas de trabajar en el ámbito de la hotelería, ofrecen al estudiante de esta carrera, así como a quienes trabajan en el medio, un amplio estudio que comprende desde aspectos históricos relativos a los orígenes y al desarrollo de los hoteles y moteles, hasta las perspectivas futuras que presenta dicha industria en los órdenes económicos, políticos, social y cultural.

Asimismo, los autores hacen referencia a las responsabilidades y tareas del área administrativa, muestran detalladamente cómo deben funcionar los departamentos operativos y describen la manera correcta de manejar la contabilidad y los controles financieros de un hotel o motel

Primera parte.

* Desarrollo de hoteles y moteles: Historia de la industria de la hospitalidad

* Tipos de hoteles

* Estructuras colectivas y conceptos de operación

* Determinación de viabilidad

Segunda parte.

* Administración del hotel: Estructura y personal del hotel

* Aprovisionamiento de recursos humanos de un hotel: el departamento de personal

* Reservaciones: sistemas y operaciones

* Ventas y relaciones públicas

Tercera parte.

* Operaciones del hotel: La recepción

* Preparación y servicio de alimentos y bebidas

* Teléfonos

* Ingeniería

* Ama de llaves

* Otros departamentos y fuentes de ingreso

* Seguros

Cuarta parte.

* Contabilidad y controles del hotel: Sistema uniforme de cuentas

* Organización del departamento de contabilidad

* Control de ingreso

* Control de costos y bebidas

* Nómina

* Cuentas por cargar

* Crédito

* Estructuras y análisis de los estados de cuenta financieros

Quinta parte.

* El futuro de la industria:Franquicias

* Casinos

* Tendencias en la industria

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