Elaboración de productos lácteos

Elaboración de productos lácteos

Área: Industrias rurales

F.A.O. / Escritor

$325.00
IVA incluido
Disponible
Editorial:
TRILLAS
Año de edición:
2019
Subcategoría
Oficios y manualidades
ISBN:
978-607-17-3853-0
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
Colección:
FAO
$325.00
IVA incluido
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* Leche
* Métodos de conservación
* Recepción e higienización
* Leche de consumo
* Leche econcentrada
* Leche en polvo
* Cultivos lácticos
* Mantequilla y crema
* Leche fermentada
* Quesos
* Quesos frescos
* Quesos de pasta blanda
* Quesos de pasta firme
* Quesos de pasta dura
* Quesos procesados
* Aprovechamiento del suero quesero

La industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población.La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, y su control de calidad

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